IH爐不能用於大火快炒料理?IH爐炒飯這樣做,粒粒分明輕鬆上桌

2023-07-04

IH爐不適用於快炒的料理方式?

有別於瓦斯爐明火可利用大火搭配「甩鍋」,炒出獨特「鍋氣」,為料理增添恰到好處的焦香滋味,IH爐則採感應加熱的方式,所以鍋子必須留在爐面上,就無法做到「甩鍋」的動作,因此被認為無法炒出如使用瓦斯爐般香氣十足的料理。但其實,現在的IH爐不僅溫度足夠,且可自行調控段數,再搭配以下優勢,仍可輕易做到快炒的料理方式,讓你端出香噴噴的料理。

  • 加熱快且火力強
  • 熱源穩定好掌控
  • 無明火更安全
  • 平面爐面更好清潔
  • 熱能僅會透過鍋具傳導,即可避免烹飪時不僅加熱料理,室內也跟著變得熱烘烘的情況

延伸閱讀:IH爐好用嗎?解密IH爐使用方式及常見迷思,選對爐具生活更便利

IH爐也能炒出粒粒分明炒飯︱IH爐料理步驟分享

那麼究竟IH能不能做到快炒這種料理方式?下面我們就以看似簡單,但卻藏有大大學問的肉絲蛋炒飯來說明,教你善用IH爐,炒出粒粒分明不黏膩、香氣四溢好驚豔的美味炒飯。
 

  • 食材

食材種類

份量

白飯

1碗

豬肉絲

40~50克

1顆

蔥花

適量

橄欖油

2.5匙

醬油

0.5~1匙

0.5匙


料理步驟

STEP 1:將煮好的白飯撥鬆,讓其水氣散去並冷卻。並將蔥洗淨、切小段,雞蛋則打在小碗內,且稍作攪拌一下備用。

STEP 2:將1匙油倒入鍋中並開啟IH爐,選擇中段火力。油溫升起後放入雞蛋,將其拌勻並翻炒至起泡後,即可加入豬肉絲。

STEP 3:待豬肉絲也炒至顏色轉熟,則可將白飯放於鍋子中央,並在米飯上淋下1.5匙油,再輕輕將白飯撥鬆、與配料一同翻炒均勻。

STEP 4:撒入鹽巴,並沿著鍋邊倒入醬油,且此時可將火力調整至強段火,並將米飯快速翻炒,再加入切好的蔥花拌勻,即可關上IH爐起鍋。

 

如此一來,一盤香氣十足、米飯不軟爛的肉絲蛋炒飯就完成了。其中的祕訣在於,白飯下鍋後須淋上少許油,才可協助讓米飯不黏在一起,藉此炒出顆顆飽滿、米飯擁有焦香滋味的炒飯!

實用IH爐推薦:使用IH爐,料理更輕鬆

由此可知,IH爐也是可以做需要大火翻炒的料理,只是缺少了「甩鍋」這個特殊的料理方法。且有鑑於平時時常需要用到「甩鍋」這個方式來烹飪者屬較為少數,因此其實IH爐的功能對大多數家庭來說可說是相當足夠且實用!而若仍擔心IH爐火力不夠,那就推薦可選擇莊頭北這款TS-9721A 雙口IH感應爐,其擁有以下4大特色:

 

實用IH爐推薦,料理更輕鬆 | TS-9721A 雙口IH感應爐

 
  • 6段式觸控火力調整,讓你輕鬆掌握火侯。
  • 搭配Booster瞬間加熱功能,不僅可用於一般料理方式,甚至爆炒、炸物等需大火力的料理方式也可滿足。
  • 定時功能+過熱保護功能,安全更升級。
  • 餘溫警示+兒童安全鎖,家長更放心。
且選用德國SCHOTT微晶玻璃面板,不僅清潔容易,且防爆、耐高溫,使用上更便利。還在擔心選擇IH爐會減少許多料理的樂趣嗎?其實只要選對合適的IH爐,也一樣可以進行爆炒等料理方式,協助你做出香氣四溢、口感滿分的料理!因此,若想購買推薦的IH爐,就趕緊來莊頭北,讓我們提供你多款耐用、實用,且高品質的IH爐產品

職人故事

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初心堅持 傳承冠軍茶好味道

採訪的當日正好有聞香而來的遊客,坐在寬闊的客廳中,「白青長茶作坊」的第五代製茶師白俊育正熱心款待著到訪的遊客,講起茶來眉宇間神采飛揚,講解過程中不忘泡上一壺茶,請我們細細品味;而在今年六月,「白青長茶作坊」獲得比利時國際風味暨品質評鑑最高殊榮三星,這是製茶人白俊育連續第三年帶著以自己父親名命名的茶坊包種茶站上國際舞台。對製茶擁有豐富熱情、極富情感講解著的他,很難想像曾經白俊育卻曾經排斥過這份產業,對於製茶毫無興趣。

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