IH爐不適用於快炒的料理方式？
有別於瓦斯爐明火可利用大火搭配「甩鍋」，炒出獨特「鍋氣」，為料理增添恰到好處的焦香滋味，IH爐則採感應加熱的方式，所以鍋子必須留在爐面上，就無法做到「甩鍋」的動作，因此被認為無法炒出如使用瓦斯爐般香氣十足的料理。但其實，現在的IH爐不僅溫度足夠，且可自行調控段數，再搭配以下優勢，仍可輕易做到快炒的料理方式，讓你端出香噴噴的料理。
- 加熱快且火力強
- 熱源穩定好掌控
- 無明火更安全
- 平面爐面更好清潔
- 熱能僅會透過鍋具傳導，即可避免烹飪時不僅加熱料理，室內也跟著變得熱烘烘的情況
延伸閱讀：IH爐好用嗎？解密IH爐使用方式及常見迷思，選對爐具生活更便利
IH爐也能炒出粒粒分明炒飯︱IH爐料理步驟分享
那麼究竟IH能不能做到快炒這種料理方式？下面我們就以看似簡單，但卻藏有大大學問的肉絲蛋炒飯來說明，教你善用IH爐，炒出粒粒分明不黏膩、香氣四溢好驚豔的美味炒飯。
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食材
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料理步驟
STEP 1：將煮好的白飯撥鬆，讓其水氣散去並冷卻。並將蔥洗淨、切小段，雞蛋則打在小碗內，且稍作攪拌一下備用。
STEP 2：將1匙油倒入鍋中並開啟IH爐，選擇中段火力。油溫升起後放入雞蛋，將其拌勻並翻炒至起泡後，即可加入豬肉絲。
STEP 3：待豬肉絲也炒至顏色轉熟，則可將白飯放於鍋子中央，並在米飯上淋下1.5匙油，再輕輕將白飯撥鬆、與配料一同翻炒均勻。
STEP 4：撒入鹽巴，並沿著鍋邊倒入醬油，且此時可將火力調整至強段火，並將米飯快速翻炒，再加入切好的蔥花拌勻，即可關上IH爐起鍋。
如此一來，一盤香氣十足、米飯不軟爛的肉絲蛋炒飯就完成了。其中的祕訣在於，白飯下鍋後須淋上少許油，才可協助讓米飯不黏在一起，藉此炒出顆顆飽滿、米飯擁有焦香滋味的炒飯！
實用IH爐推薦：使用IH爐，料理更輕鬆
由此可知，IH爐也是可以做需要大火翻炒的料理，只是缺少了「甩鍋」這個特殊的料理方法。且有鑑於平時時常需要用到「甩鍋」這個方式來烹飪者屬較為少數，因此其實IH爐的功能對大多數家庭來說可說是相當足夠且實用！而若仍擔心IH爐火力不夠，那就推薦可選擇莊頭北這款TS-9721A 雙口IH感應爐，其擁有以下4大特色：
- 6段式觸控火力調整，讓你輕鬆掌握火侯。
- 搭配Booster瞬間加熱功能，不僅可用於一般料理方式，甚至爆炒、炸物等需大火力的料理方式也可滿足。
- 定時功能＋過熱保護功能，安全更升級。
- 餘溫警示＋兒童安全鎖，家長更放心。
