瓦斯爐煮飯4步驟
STEP 1—洗米浸泡
STEP 2—大火煮滾
STEP 3—小火慢煮
STEP 4—關火悶燒
瓦斯爐煮飯5秘訣
4步驟就能利用瓦斯爐煮出好吃的米飯,是不是出乎意料的簡單?而下面我們再加碼告訴你5大祕訣,讓你煮飯的過程更順利,煮出來的米粒更加Q彈。
1.浸泡足夠時間,米粒更飽滿
使用電鍋或電子鍋煮飯時,通常洗完米就直接加水並蓋上鍋蓋開始悶煮。而使用瓦斯爐煮飯時,則建議在將米洗乾淨後,以清水浸泡最少30分鐘,若時間足夠,也可等待約1~2個小時,讓米粒吸收足夠的水分,至稍微膨脹、變白的狀態,就能煮出更飽滿圓潤的米飯。
2.米、水比例佳,軟硬度適中
通常以電鍋煮飯時,米跟水的比例大約會抓在1:1.2;而以瓦斯爐煮飯時,則建議可以增加至1:1.5。而若還是覺得煮出來的米飯太軟或太硬,則可以再依個人喜好來調整水量。
3.加一滴食用油,粒粒皆分明
每次煮出來的飯都黏在一起,體會不到人家說的粒粒分明的口感嗎?那麼在開火煮飯前,不妨先加入一滴食用油。可別小看這一小滴油,加入油煮出來的米粒不但能顯得更晶瑩剔透,且也能避免米粒都黏在一塊喔!
4.大火煮至大滾,米飯不軟爛
開火後的第一步驟是最重要的,必須要使用大火將水煮到大滾,才不會讓米粒持續泡水,使得煮出來的飯變得軟軟爛爛的,沒有結實的Q彈口感。
5.適當悶煮時間,飯粒不黏鍋
後,關上火後的悶煮也是關鍵之一。太早將鍋蓋打開,米飯可能會呈現半生不熟的狀態,且若又遇到冬天,一下子灌入鍋內的冷空氣,也可能會影響到米飯的口感,甚至使飯粒容易黏鍋、不好拌開。
瓦斯爐煮飯推薦︱定時檯面爐,安全有保障
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