福州派旗袍撐起60年代庶民流行美學
「福州過台灣身揹三支刀，剪刀、菜刀、剃頭刀，不是隨便說說，只要給我們一把好刀，我們福州人的手藝在當時可是品質保證。」玉鳳旗袍的旗袍師傅陳忠信一邊剪裁手上的布料，一邊說起自己的陳年往事，嘴角的笑容淺淺綻開。
在過去移民時代，福州人不像泉州人與漳州人擅長經商，通常都沒有什麼資金與資產，兩手空空就只帶上簡單的行囊搭上舢舨往海外移民，因為過去在故鄉的生活窮困，通常都靠學一手好手藝求生存，自然而然在出外打拼時會選擇帶上自己熟悉的工具，選擇從事廚師、理髮師與裁縫師等日常生活所需的工作求得立足之地。而陳忠信的父親陳孝暖先生，當時就是在民國38年以後帶著把裁縫刀渡海來台求生存。
陳忠信的父親原本是福州的一位西裝師傅，在 1945 年的時候渡海來台，在當時，熨斗還是使用添加燒紅木炭的鐵熨斗。母親當時也是福州人，一樣是出生在九份的裁縫世家，在 1952 年就在西寧北路上合開了「玉鳳服裝號」，母親負責時裝，父親則負責西裝與旗袍，在沒有名牌的時代，用訂製服撐起了繁華台北的男男女女。
而陳忠信從小就在家裡幫忙，有記憶以來身邊就是布料與剪刀，除了上學以外的時間都必須待在店裡面幫忙。當時家裡就因為爸媽的手藝高超，生意逐年蒸蒸日上，到了國中的時候家裡師傅越來越多，男的做旗袍，女的做洋裝，自己也因為家裡忙不過來時常要幫忙到三更半夜，不到兩年就因為常常賴床遲到，索性中輟成為自家學徒，正式開啟自己的裁縫師人生。
走過時代風華 舊時代的學徒生涯
當時正逢燈紅酒綠興盛時期，延平北路、民生西路一帶酒家林立，新式無袖旗袍更是當時最流行的服裝，訂單需求大，每位小姐都需要多件旗袍，自然而然也成為旗袍師傅大展身手的競逐之地。
當時旗袍主要分成福州派與上海派，福州派主要都是給市井小民與酒家小姐訂製，使用的布料較輕薄、柔軟，尤其酒家小姐因為包廂較熱，通常都會要求無袖、短領與高衩，與上海派師傅專做給官夫人與貴婦所要求的莊重、厚實的旗袍截然不同，也因此在風花雪月的娛樂場合，做工快、變化大福州派師父大勝一籌。
陳忠信在中輟學藝以後因為家裡「打雜」的人手不足，所以在家整整當了五年的學徒，比起其他師父足足多做了兩年低薪活。後來當完三年的兵，不但沒有跟上台北盆地酒店最輝煌的時代，在1976年退伍打算自立門戶時又遭逢蔣中正過世後禁娛令的影響，原延平北路、民生西路的酒店，開始被貼上負面標籤，紛紛轉往北投發展，生意量銳減。
當時酒家與舞廳的訂單對於旗袍師傅來說十分重要，所以為了生活，在大稻埕做衣服的陳忠信只好想辦法找生意，騎著退伍時同袍贈送的機車來回於北投與大稻埕兩地，一邊送衣服，一邊推銷自己的手藝。
匠心職人 玉鳳旗袍披金馬
走過時代的變革，不論是原先酒店訂製服的緊縮，加上成衣的興起，玉鳳旗袍面臨到時代的挑戰，訂製量逐漸萎縮的狀況下，長達五年餘的低潮期，直到 1998 年侯孝賢的新電影《海上花》找上他來製作戲服，跟著美術指導黃文英一起構思並且大獲好評，陳忠信才度過低潮期，開始轉型成個人旗袍與戲服工作室，專做婚宴禮服與戲服， 2015 《刺客聶隱娘》獲得第52屆金馬獎最佳造型設計，更讓三十年如一日的陳忠信的細膩手工開始重新被發掘，讓他的職人生涯再次走上巔峰。
《刺客聶隱娘》中的場景，華麗的唐朝宮廷造景及服裝，令人彷彿穿越時空到大唐時代，而這當中絢麗精緻的服飾，正是來自於玉鳳旗袍的黃忠信師傅之手。美術指導黃文英曾在媒體採訪中提及遇見玉鳳旗袍的一瞬間：「那些擺在店外的旗袍，滾邊出芽的細節都是特別的」。電影裡高達一百件的唐裝，都是來自於師傅陳忠信之手。
「在電影鏡頭下，服飾所有的車線都被放大100倍；然而古裝的重點，更是不能發現電動車線的痕跡」，同時呈現考究戲服又同步不被鏡頭所識破下，手工縫製的細膩度，更是一大挑戰，而陳忠信用經驗和專注、以及三十年的細緻旗袍工藝，打造出獨一無二的《刺客聶隱娘》唐裝，也因此征服了所有評審的目光。
細微工藝 一如初心
在改良旗袍及成衣市場的雙重夾攻下，玉鳳旗袍仍然屹立不搖的在大稻埕深耕著；對陳忠信師傅來說，每一件旗袍都是不可複製的替代品，也是依據每個人身形所打造出獨一無二的旗袍;旗袍的製作難度來自於布料的選擇、打版、到手工縫製的每一個過程，美感和藝術是現代成衣和改良旗袍所無法比擬的，更甚者，如何讓旗袍的剪裁有靈魂，符合每一個人的溫度和氣質，都挑戰著旗袍師傅的經驗。
做了一輩子的旗袍，閱歷無數的身型，對於陳忠信師傅來說，旗袍就是一件藝術品，這件藝術品更能襯托出每個人最美好的一面，女生訂製旗袍看三個重點：胸線、腹部和臀部。看盡各種身形的師傅，笑著說道：『他很會幫女性勾勒出身材的特點，呈現出最美好的體態』，不論高矮胖瘦，經師傅的巧手下，憑藉著剪裁、針線、花色圖案的位置，將不滿意的部位藏起，凸顯身形的優點，呈現出女性最美的樣貌。
三十年來如一日般，專注如一的神情，從布料質地到一分毫寸不能差異的縫製過程，手工紙樣打版、選擇花色、細膩的合身量裁等，做好一件旗袍，師傅自信地說道。『在我手中不會有穿起來不好看的』。陳師傅更與時俱進，一邊說一邊拿起手邊iPad，認真地介紹成品出來，眼神中能看出充滿著對於手作每一件旗袍的執著跟認真。也就是對於旗袍的熱愛和成品所呈現出的復古情懷，正是陳師傅能夠繼續堅持下的重點。
提及到這次是與莊頭北合作採訪，師傅說道：「家中的瓦斯爐都是用莊頭北的，現在已經換了最新的雙控定時爐，老牌子還是用的最習慣，也很好用。」承襲職人精神以堅持細微工藝的台灣的熱水器、廚房配備的專家-莊頭北，製作過程中對細節的要求，每一分的細膩，如同陳師傅一樣，多一分少一寸都不行。而歷時以來的製作經驗與對於消費者回饋的重視，也讓莊頭北在製程、服務上持續精進，延續品牌精神「百年堅持，一如初心」。
